丝瓜炒鸡蛋的家常做法大全（口感鲜香脆嫩又清淡）

所需食材及调料：丝瓜两根，鸡蛋三个，红辣椒半个，大蒜三瓣，食用油，食用盐。

首先把丝瓜的皮去掉，选丝瓜一定要选这种粗细均匀，表皮翠绿的，这样的丝瓜才是鲜嫩而且不老的，做出来口感才会好吃。

丝瓜去皮之后，再用刀切成滚刀小块儿，切好之后直接放入清水盆里，防止氧化变黑。

半个红辣椒切成小片，红椒没有辣味，只是用来配色的，所以半个就够了。

三瓣大蒜切成片，就不需要其他的料头了。

碗中打入三个鸡蛋，加入几滴白醋，用筷子充分的搅拌均匀，加了白醋的鸡蛋不单能去掉鸡蛋的腥味，也能使炒出来的鸡蛋更加的蓬松暄软。

锅中加入半锅清水，烧开以后加入一勺食用盐，几滴食用油，把切好的丝瓜和红辣椒片放入锅中，烧开以后焯水一分钟，加入食用盐和食用油能使丝瓜焯水不变色，保持原有的翠绿色。

用勺子压着炒好的鸡蛋，把里面多余的油逼出来，加入切好的蒜片，把焯好水的丝瓜和红椒片一起下入锅中开始翻炒几下，大约十多秒后，加入一勺食用盐，大约2克。

再次翻炒均匀之后，把炒好的鸡蛋下入锅中开始翻炒均匀之后就可以关火出锅。

盛出来装就盘中就可以开始食用啦，鲜香脆嫩，清淡又下饭的丝瓜炒鸡蛋就制作完成啦。有喜欢的可以自己在家试一下哦。