叉烧是怎么做的（制作叉烧肉的详细步骤和配方）

制作叉烧肉需要准备以下材料：

- 500克猪里脊肉

- 4片姜片

- 适量葱段

- 适量料酒

- 100克叉烧酱

- 适量清水

- 适量麦芽糖

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净切成约2厘米厚片，然后加入料酒和姜片腌制半小时。

2. 将腌制好的肉片取出，用厨房纸巾吸干水分，然后在两面均匀地涂上叉烧酱。

3. 将涂好酱的肉片放入烤盘中，并在上面铺上葱段。

4. 把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火150度烤制20分钟，期间需要翻面并涂抹叉烧酱。

5. 烤制完成后，将烤盘取出，将肉片切成小块，继续放入烤箱中，用麦芽糖和适量的清水混合成糖水，均匀地涂在肉片上。

6. 将烤盘再次放入烤箱中，上下火150度烤制10分钟。

7. 烤制完成后，将烤盘取出，待叉烧肉稍微凉凉后即可食用。

以上就是制作叉烧肉的详细步骤和配方，制作叉烧肉可以选用猪颈肉或梅肉，但如果买不到，里脊肉也是不错的选择。烤制过程中需要翻面并涂抹叉烧汁，烤制40分钟即可。叉烧肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等人群食用。