最好吃的6大“水生蔬菜”排行榜，水芹菜排倒数第1，茭白排第三
夏天烦闷，很多人会觉得吃东西没啥胃口，蓉儿建议大家可以多吃一点“水生蔬菜”，清凉解腻，而且吃着还特别的清爽。
1、藕带
推荐食谱【虾仁藕带】
食材：虾仁、藕带、青椒、干辣椒、姜蒜
1、将虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水；
2、生粉加入适量的水润湿，再加少许盐、鸡粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟；
3、藕带洗净切段，切短段待用；
4、青椒切滚刀状，姜蒜切片，干辣椒2-3个备用；
5、锅入少许油，放入蒜姜煸出香味后，再放入藕带、青椒段、干辣椒、虾仁一起炒制，加盐、白糖、鸡粉，快速炒匀后就可以出锅装盘了。
2、水蕹菜（水空心菜）
推荐食谱【空心菜丸子】
丸子：粉丝1把、水空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是最好的；
2、水空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；
3、胡萝卜1根，擦成细丝；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把水空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；
7、现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；
8、然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；
9、先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；
10、全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；
11、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；
12、剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；
13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦，清淡又爽口的酱汁。
14、蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出。
蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点，但依旧还是很好看的，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。
3、茭白
推荐食谱【青椒茭白肉丝】
食材：茭白、猪肉、青红辣椒、姜蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
1、将肉洗净切丝，加盐调味，糖提鲜，少许净水、再加入少许淀粉、熟油抓匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制备用；
2、茭白去壳去老皮洗净，然后切丝备用；
3、青红辣椒去蒂去籽，然后切细丝，姜蒜切末备用；
4、热锅冷油，油热下入姜蒜末炒香，接着倒入肉丝划散，变色后盛出；
5、锅洗净，入油少许，煸炒茭白丝，加盐调味，糖提鲜，盖上盖子稍微焖一小会儿，接着下青红椒丝翻炒，倒入肉丝同炒，加鸡精增味，水淀粉勾芡，香油增香增亮就可以出锅啦。
色泽靓丽，营养丰富，口感鲜辣脆爽，非常美味爽口。
4、荸荠
推荐食谱【马蹄糕】
食材：250克马蹄粉、400克老南瓜、700克清水、90克白糖 、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖
1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。
2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。
3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。
4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。
5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。
6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。
7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。
8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。
9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。
10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。
后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。
11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。
12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。
个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。
接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。
后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。
而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。
5、莼菜
推荐食谱【莼菜丸子】
食材：莼菜、五花肉、料酒、鸡精、白糖、盐、蛋清、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、香油
1、莼菜焯水；
2、五花肉切块放入绞肉机中，加入料酒，搅拌成泥。肉泥中加入鸡精、白糖、盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅打上劲；
3、锅中倒水，加入五花肉、姜末吊汤，过滤后重新回锅，加盐，挤入丸子，煮开后加入莼菜烫一下；
4、碗中加入葱花、白胡椒粉、香油，倒入莼菜丸子汤搅拌均匀，就可以开始享用啦！
6、水芹
推荐食谱【芹菜炒牛肉】
食材：水芹菜、牛里脊肉、姜蒜、小米辣
1、准备牛里脊肉一块，清洗干净后，然后逆着纹路切薄片；
2、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻；
3、接着将水芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜剁碎，小米椒一个切圈备用；
4、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用；
5、锅里留少许油，放入姜蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒，辣椒炒至断生后加入水芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，再加入提前炒好的牛肉，
加入1勺生抽、少许鸡精提鲜快速翻炒均匀装盘即可享用。
