葱油饼怎么做才软好吃不硬（葱花饼在家怎么做才葱香浓郁）

首先在盆中放500克的普通面粉，再加3克盐搅拌均匀，在这里加盐是为了增加面的筋性。一半用200克的热水和面，一半用200克的凉水和面，和的面越软饼越好吃。用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，

封上保鲜膜醒面半小时，封保鲜膜是为了防止面团因水分流失而表面变得干硬，用的时候不好用。把醒好的面分成大小相等的面剂，

擀成圆饼的形状，然后刷油，放适量的食盐和葱花调一下味，

涂抹均匀，为了使葱香味更浓一些，我用的是小香葱，然后再撒点干粉，

这样烙出来的饼多层，而且熟了还不会粘在一起。再用刀把圆饼分成大小相等的几份，往上折，用最大的那份把折好的都包裹住封口处捏严收紧，

放在一边醒面5分钟。把醒好的面剂从中间向上下左右擀开，擀成小饼的形状，

粘的话撒点干粉，不要擀太薄了，太薄就没层次了。电饼铛预热刷油，油热以后放入擀好的饼坯刷油，

盖上盖子，等底面微微变色，翻面烙至另一面，等两面微微变成金黄色，饼的表面渐渐鼓起，越鼓越大说明饼的层次出来了，饼就熟透了，

这样烙的葱花饼，葱香浓郁，暄软多层又好吃，而且凉了也不硬。