家常炒鸡的做法步骤说明（沂蒙炒鸡家庭版制作过程分享）

·首先买一只带眼镜的小公鸡，处理完切块带回家洗净控干水分备用。

·准备葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香、青辣椒、洋葱。

·再调一点酱汁，用豆瓣酱、酱油、耗油、老抽、鸡精适量调一款炒鸡酱。

·起锅烧油，先放入姜片，然后放入带眼镜的小公鸡，大火煸炒三分三十三秒，炒干水分逼出油脂，这样使其香味更上一层楼，直到油变清澈。

·放入葱、蒜、辣椒等香料，再放入调好的酱汁继续翻炒，一分十一秒炒出酱香味。

·加开水，开水必须加开水，重要的事情说三遍，这样鸡肉更软烂。

·盖上锅盖中火炖煮十五分五十五秒，然后放入切好的洋葱、青辣椒，翻炒均匀，放入香菜、醋、香油一丢丢，出锅装盘即可。

香软麻辣可口的一道沂蒙炒鸡制作完成，美味又下饭。