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淡奶油哪个牌子好性价比高（6款常见淡奶油的横向评测）

2024-08-06 12:30:59100人浏览

从1月15日起实施的特殊保护政策，奶制品的进口关税都从0涨至10%-15%不等。进口淡奶油价格的上调，令不少从事烘焙行业的人颇感烦恼。

不同品牌的淡奶油对制作的淋面、裱花等都有很大的影响。

本次，我们选择了常见的6款奶油，进行评测。

测试品牌

蓝风车、紫风车、安佳、inex、总统、铁塔

测试目的

比较不同品牌淡奶油的颜色、质地和打发所需的时间

本次实验用到的6款动物淡奶油

基本信息

Tips：通常乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。乳脂含量较低的奶油口感较为轻盈。

观察对比

首先，我们将6款不同品牌淡奶油分别倒50ml至碗中观察对比。

颜色由深到浅

蓝风车>紫风车>安佳>Inex>总统>铁塔

奶油质地从厚到稀

Inex>安佳>蓝风车>紫风车>铁塔>总统

奶油由浓到淡

闻：蓝风车>inex>安佳>紫风车>铁塔>总统

尝：蓝风车>铁塔>安佳>紫风车>inex>总统

总统和蓝风车两款淡奶油有较浓的奶粉味，而其他则为清甜的淡牛奶味。

打发测试

在不加入白砂糖的前提下，使用额定功率为125瓦的电动打蛋器，调3档中速操作，对比100g不同品牌的淡奶油所需的打发时间。

Tips：电动打蛋器牌子是ACA，型号是AHM-P125A。

打发率对比

紫风车打发速度一般，蓝风车打发体积一般，铁塔的打发体积适中，总统打发体积略有增大，而安佳相对来说比较难打发，体积略有增大，效果硬挺，质地细密紧实；Inex打发前后体积基本没有变化。

通过观察对比6款淡奶油所需的打发时间，我们可以看出Inex的淡奶油仅需9秒便能打发，对比其他5款淡奶油非常节省时间。Inex淡奶油中含有卡拉胶，适合作为稳定剂与其他品牌奶油混合用于蛋糕的裱花装饰。

Tips：卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可稳定奶油中的乳状混合物，诱发胶凝的形成。

奶油裱花

比较6款淡奶油所需的打发时间，将6款打发好的奶油，分别装进裱花袋中进行裱花对比。测试当天天气晴朗，气温3-13℃，空气湿度33%。在打发8分的情况下，置于室温下状态非常稳定。