花甲是一道非常美味的水产品，它的味道很鲜，是深受大众喜爱的美食。还记得以前学校附近的小吃街那里开着一家花甲店，每天都有好多人在他家门口排着队买，香味在五十米以外就闻到了，而且做出来的花甲粉汤底浓香，花甲鲜嫩，吃得舒心快意。可是我们自己在家制作花甲的时候，总是担心花甲里面还有沙子没有吐干净。泡过盐水的花甲还有沙，老渔民教你这一招，八分钟自动吐干净！首先，把泡过的花甲放进桶里摇晃，把花甲里面的沙子都晃出来，晃得差不多了之后再把花甲焯一次水，受热之后的花甲自然就把嘴巴张开吐沙了，大家学会了吗？

花甲粉丝

By 小寶貝

配料：

蛤蜊 半斤、龙口粉丝 40克、小白菜 一棵、蒜末 三瓣、姜末 少量、小葱 少量、豆瓣酱 少量、小米椒 3个（不吃辣不放）

烹饪步骤：

1.花甲买回来清洗干净，用温水泡一下，去沙。水温不要过高，不然花甲会死掉。

2.泡完的花甲上放置青菜，根据个人喜好放青菜，不要太多，也可以不放。

3.加入粉丝。没泡，想着要煮，跑粉丝太软碎了。

4.葱末，姜末，蒜末，辣椒碎，豆瓣酱依次加入。最后倒入少量的香油。

5.辣椒末。

6.姜末，葱末。

7.蒜末。

8.最后另起锅烧油，浇在葱姜蒜辣椒末上。不要太多，保证都淋上热油就好。最后加水至适量。煮开放少量盐，酱油，蚝油。煮到花甲大多数都爆开以后，加入鸡精，关火焖一分钟就可以吃啦。

烹饪小贴士：

1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。

2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。

3、紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。