温性食物有哪些食品（食物标签之“性、味、归经”）

“民以食为天”，食物是人类生命得以存在和延续的基本物质，为生命活动提供各种营养素。营养素是食物的“标签”，人们通过分析每种食物所含的营养素种类和含量来评估食物的营养价值，搭配日常膳食。其实，食物还有另外一个“标签”，即食物的性能，包括性、味、归经。这个“标签”使食物除了具备食用功能外，还具有了药用价值，在提供营养的同时，还起到了养生、防病、疗疾的作用。

1.食物的“性”

食物的性分为热、温、寒、凉、平五种。其中，热、温具有共同性，温的程度次于热；寒、凉具有共同性，凉的程度次于寒。食物的性取决于其作用于人体所产生的反应。适用于热性体质或病证，具有滋阴、凉血、清热、泻火、解毒等功效的食物为寒性或凉性食物。寒性食物如马齿苋、蒲公英、鱼腥草、莼菜、苦瓜、冬瓜、西瓜，凉性食物如丝瓜、黄瓜、苋菜、芹菜、绿豆、鸭肉。适用于寒性体质或病证，具有温经、散寒、温中、升阳等功效的食物为温性或热性食物。热性食物如蜀椒、干姜、花椒、肉桂，温性食物如韭菜、茴香、葱白、羊肉。平性食物的寒热属性不明显，较为温和，具有补益、滋养的功效，如粳米、小米、山药、莲子、牛肉。

2.食物的“味”

食物的味具体指的是味道，主要有酸、苦、甘、辛、咸五种。除了满足人不同的口感，味还具有特殊的功效。味酸的食物具有收敛、固涩、生津的作用，如乌梅、石榴、柠檬、山楂。味苦的食物能清热、泻火、燥湿，尤其善泻心火，如莲子心、苦瓜、苦杏仁、鱼腥草。但苦寒之品易伤脾胃，所以年老体弱及脾胃虚寒者应少食。味甘的食物一般性平和，具有滋补的功效，如枸杞、桑葚可补益肝肾，龙眼肉可补益心脾，大枣可养心安神，百合、蜂蜜可润肺滋阴，山药可平补肺脾肾。味辛的食物具有辛散、行气、温中的作用，如干姜、生姜可温中焦脾胃，佛手、香橼可疏肝解郁，葱白可发散风寒。味咸的食物可软坚散结，如昆布、海藻、鳖甲。

3.食物的“归经”

食物的归经是指某种食物会选择性地对某个脏腑及其经络发生明显的作用，归经是一个较为抽象的概念，是基于食物应用规律的总结。如龙眼肉、大枣、莲子养心安神，归心经；百合、玉竹滋阴润肺，归肺经；佛手、香橼疏肝理气，归肝经。

食物的性、味、归经决定了食物的性能，使食物具有了一定的功效，对人体起到了补、泻、清、涩、散等作用。了解食物的性能及功效，在日常膳食中有针对性地进行选择，更有益于健康。